jeudi 29 octobre 2015

Safran des Volcans à LYON le 5 novembre 2015

Pour la 10ème année consécutive, Rhône-Alpes Gourmand organise le Marché des Saveurs le 5 novembre Place Bellecour à Lyon.

Safran des Volcans
est invité au titre de son 1er prix Fermier d’or.

Venez découvrir le Safran cultivé au coeur du Parc Naturel des Volcans d'Auvergne.

Vous dégusterez le Confit de Champagne au Safran et le Confit de Vin de Sauternes au Safran.
Un cadeau idéal pour les fêtes qui arrivent : pour remplacer le confit de figue ou d'oignon sur un foie gras.


samedi 24 octobre 2015

Cueillette et préparation chez un petit producteur de Safran français.

La cueillette du Safran diffère d'une région à l'autre, d'une exploitation agricole à l'autre et peut aussi varier selon qu'il s'agit d'un particulier ou d'un professionnel.
La principale explication de ces différences est l'importance de l'exploitation et donc la possibilité de bien gérer dans la journée toute la récolte du matin.
Ici, les pistils de la fleur (à droite) sont toujours bien abrités des éléments extérieurs.

Pour obtenir un Safran de toute première qualité,